小編自認自己是一個感情用事的人:日間喝茶,感嘆囊中羞澀,好茶喝不起;顛簸茶山,茶路艱辛,又滿心期盼好茶能有好價,也不負眾多茶人的辛苦。最終敵不過內心的糾結,只好冠以“因為懂得,所以慈悲”、“愛過知情重,醉過知酒濃”云云聊以解憂。
去往重重疊疊山后的冰島村,好長一段都是沿著“南等水庫”(現(xiàn)已更名“冰島湖”),岸邊一路都有一樹一樹的白花,我問開著剛買的皮卡的拉祜李,這個白花叫什么名字,他笑著回我說“就叫白花,可以吃的”。我笑笑答“原來我有先知”?心里卻是一陣莫名的感動,為這簡簡單單的樸素,白顏色的花就叫“白花”;為這即使心疼新買的車在這樣的山路上跑很“?!边€拉著我滿山跑的情誼。
做茶是一件辛苦活,不采茶時節(jié),需要養(yǎng)護,春茶開始,便是最忙亂的季節(jié),一杯普洱茶是這樣來的:在云南,大多鮮葉需要爬到茶樹上采摘,這和采摘平原地區(qū)的茶園茶,效率上就會有很大的區(qū)別,一個成人一天只能采約25kg的鮮葉,這個重量做成干茶只剩20%-25%,白天采回來的鮮葉攤晾開,費工夫的活還在后頭,手工茶用鐵鍋殺青,手工揉捻,依據(jù)鐵鍋的大小,一般一鍋只能炒下4-5公斤的鮮葉,不同季節(jié),水分含量不一,殺青的時間也不一,平均10分鐘炒好一鍋,而這十分鐘內,根據(jù)殺青程度,翻抖的速度先慢后快,一分鐘平均約翻抖70下,十分鐘便是700下,忙活到凌晨,一個炒茶師傅大約炒10鍋左右,那么一個翻抖動作,一天至少要做7000次。殺青完,出鍋抖開散熱,后手工揉捻,而揉捻輕重、時間長短也是要根據(jù)茶葉的老嫩而定,揉捻所需的時間是5-10分鐘,做茶非壯士不能也!揉捻好的茶青被抖散鋪開,安靜的等待5小時后升起的太陽。而做茶人也要迎著陽光,收獲新的嫩芽。
現(xiàn)在,守護在冰島村古茶樹旁的是已經(jīng)建好或在建的洋房子,冰島村口要求一車一桿,冰島的土路上有了曬水車,好多東西在悄然改變,而小編期待好多東西不會變,比如,南等水庫邊上的白花;滋潤著心田的冰糖韻。